淄博市博山馨香食品廠成立于1999年，位于淄博市博山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，是肉制品專業(yè)生產(chǎn)加工獨(dú)資企業(yè)。主要研發(fā)、生產(chǎn)和銷售博山酥鍋、香腸、肉干、熏魚(yú)、咸大魚(yú)、皺油豬蹄、壇子肉等產(chǎn)品，深受省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。

“福源成”系列產(chǎn)品先后榮獲山東省食品行業(yè)十佳品牌、山東名小吃、博山名小吃、淄博市十佳健康產(chǎn)品、最受消費(fèi)者歡迎的食品品牌、淄博市民最喜愛(ài)的食品、淄博市標(biāo)志性旅游商品、博山區(qū)優(yōu)秀旅游商品等稱號(hào)。

2007年，起草了山東省地方標(biāo)準(zhǔn)“博山酥鍋”。2014年“福源成”被認(rèn)定為“山東老字號(hào)”。2010年6月，CCTV央視《招商頻道》、《食品頻道》專題報(bào)道《山東名吃——福源成》。2011年山東省消費(fèi)者協(xié)會(huì)將其收錄于《2011年山東名優(yōu)商品（服務(wù)）和企業(yè)形象博覽會(huì)紀(jì)念冊(cè)》。

  歷史傳承

福源成創(chuàng)建于清光緒31年（公元1905年），位于現(xiàn)博山區(qū)沿河?xùn)|路中段（舊時(shí)的博山魚(yú)市街），占地1000余平方米，為前店后場(chǎng)花園式建筑。主要制作銷售魚(yú)行水產(chǎn)品，兼營(yíng)小吃及百貨雜品等。店鋪管理嚴(yán)明、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)周到，是當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)最具有實(shí)力的字號(hào)，深受當(dāng)?shù)匕傩招刨嚒?

傳承人夏侯彤甫（1895-1976），自幼聰慧，謙遜誠(chéng)實(shí)，為人忠厚，精明能干，青年時(shí)就繼承父業(yè)，成為一代掌門人。1937年日寇侵華，工商業(yè)遭受劫難，福源成同其它行業(yè)一樣日漸蕭條，后被迫休業(yè)。因“福源成”與“福恒窯”（后名稱改為博山北嶺窯廠）屬姊妹店，休業(yè)后的福源成的人財(cái)物全部并入福恒窯，夏侯先生仍為福恒窯掌門人。

1956年公私合營(yíng)，福恒窯改為地方國(guó)營(yíng)博山北嶺窯廠，夏侯先生出任資方廠長(zhǎng)，后又并于國(guó)營(yíng)淄博陶瓷廠。1962年夏侯先生退休。退休后，夏侯彤甫先生始終牽掛福源成老字號(hào)，恢復(fù)和振興這一老字號(hào)是他一生的心愿。于是他將福源成制作博山咸大魚(yú)、酥鍋、香腸、肉干等產(chǎn)品的技藝及經(jīng)營(yíng)之道，心傳口授地傳承給三個(gè)兒子。但由于歷史條件所限及其三子都是政府工作人員，因此始終未能如愿。

八十年代黨和政府十分重視個(gè)體經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)，老字號(hào)逐漸得到恢復(fù)、振興和發(fā)展。夏侯先生的長(zhǎng)子夏侯謙將福源成產(chǎn)品制作技藝傳于其子夏侯輝，福源成老字號(hào)薪火相傳，得以延續(xù)。1999年成立淄博市博山馨香食品廠。2004年，在國(guó)家工商行政管理總局注冊(cè)了“福源成”商標(biāo)。

現(xiàn)傳承人夏侯輝，男，1962年生于博山，大專學(xué)歷，現(xiàn)任馨香食品廠總經(jīng)理，是博山區(qū)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)注冊(cè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。1979年至1981年，在青島警備區(qū)服兵役。1981年至1983年，在淄川區(qū)水利局一干渠管理處任會(huì)計(jì)。1983年至1999年，在博山建筑陶瓷廠擔(dān)任生產(chǎn)班長(zhǎng)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。1999年11月至今，在淄博市博山馨香食品廠任總經(jīng)理。夏侯輝先后被授予中國(guó)魯菜名城暨2006中國(guó)博山美食節(jié)組織工作先進(jìn)個(gè)人、山東省優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)家、山東食品業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

特色產(chǎn)品

1、肉干。博山肉干歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，現(xiàn)為博山名吃?！案Ｔ闯伞比飧刹捎脙?yōu)質(zhì)精肉并佐以十幾種純天然中藥材，經(jīng)科學(xué)配制，在以傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上運(yùn)用現(xiàn)代科技真空包裝及滅菌技術(shù)精心加工制成。其特點(diǎn)香味醇厚、口味純正、低脂肪、高蛋白，即開(kāi)即食，老少皆宜。

制作主要選料有豬肉、食鹽、香辛料、味精、食糖、醬油、食用油等。是把精選的鮮(凍)豬肉，經(jīng)修整、切塊、醬煮、切片、腌制、油炸、包裝、滅菌等加工而成。

酥鍋。傳說(shuō)清朝初年，顏神鎮(zhèn)(現(xiàn)博山)有一位叫蘇小妹的婦女用砂鍋創(chuàng)制此菜，菜名“蘇鍋菜”；又因采用醋料較多，以魚(yú)肉骨刺酥爛為主要特征，“蘇”、“酥”諧音，遂改名“酥鍋菜”，簡(jiǎn)稱“酥鍋”?！案Ｔ闯伞彼皱佋诶^承傳統(tǒng)博山酥鍋的基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，增加了五香味、麻辣味、蔬菜(素)酥鍋。

制作方法：把備好的豬肉、豬蹄、牛肉、雞肉、炸鲅魚(yú)、炸豆腐、白菜、海帶、藕等及調(diào)味品分層放入砂鍋內(nèi)，用慢火煮制10—12小時(shí)即成。特點(diǎn)有口味獨(dú)特，菜有肉味，肉有菜味，富含多種維生素，低脂肪、高蛋白，是旅游、走親訪友及家庭餐桌等必備的佳品。

3、香腸?！案Ｔ闯伞毕隳c制作工藝精細(xì)考究，原料采用上等優(yōu)質(zhì)精肉并佐以十七種純天然中藥材及調(diào)料，經(jīng)科學(xué)配制精心制作而成?？谖都冋?，清香宜人，回味悠長(zhǎng)，具有營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)高、低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)。