劈柴院內(nèi)的“古街人家”正面效果圖

劈柴院商家重拾老字號(hào)恢復(fù)店小二等稱呼

備受關(guān)注的劈柴院改造工程首批餐飲區(qū)有望8月下旬開業(yè)迎客。記者昨日走訪多家欲進(jìn)駐劈柴院的商家了解到，為了還原當(dāng)年劈柴院的古色古香，各商家紛紛推出獨(dú)具特色的裝修經(jīng)營(yíng)方案，酒幌子、店小二、掌柜將一一上場(chǎng)，向國(guó)內(nèi)外游客端上老青島人情有獨(dú)鐘的醬肉、壇子肉、爐包、餡餅粥等特色美食。

百年老院更具古韻

記者昨日來到正在施工中的劈柴院改

造現(xiàn)場(chǎng)看到，江寧路上橫縱四條街的外墻已粉刷完畢，灰色的仿古磚、朱紅色的門窗讓這個(gè)百年老院看上去更具古韻。據(jù)改造工程施工方中建一局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前正在進(jìn)行的二期工程——院內(nèi)裝修工程，3月份拆除了院內(nèi)65處無商業(yè)使用價(jià)值的臨時(shí)插建違法建筑和5處常規(guī)建筑，隨后進(jìn)行院內(nèi)地面及墻面裝修，接下來還將增加一些類似連廊的輔助建筑，使整個(gè)劈柴院渾然一體。首批施工的是天津路5號(hào)、11號(hào)，河北路23號(hào)、25號(hào)、33號(hào)，江寧路2號(hào)、10號(hào)、33號(hào)、34號(hào)等院落。

商家規(guī)劃重拾老名號(hào)

現(xiàn)場(chǎng)施工緊鑼密鼓地進(jìn)行時(shí)，即將進(jìn)駐劈柴院的商家也是按捺不住，早早地來到劈柴院踩點(diǎn)規(guī)劃，以期還原劈柴院舊日繁盛的情景。

把整個(gè)江寧路33號(hào)院承租下來的古街人家餐飲連鎖公司將以川菜、魯菜為主，該公司總經(jīng)理金一先生告訴記者，為了營(yíng)造劈柴院古色古香的風(fēng)貌，古街人家將重新拾起酒幌子、店小二、掌柜等舊時(shí)名號(hào)和稱呼，同時(shí)還將把小院一側(cè)的走廊利用起來，張貼劈柴院的老照片等歷史資料，讓食客恍若回到老時(shí)光。

老業(yè)主又回劈柴院 以海鮮大排檔為主營(yíng)業(yè)務(wù)的天天漁港酒家將2000多平方米的江寧路2號(hào)院承租了下來，昨日這家酒店老總劉青山向記者道出了其中的情結(jié)。今年55歲的劉先生祖輩三代生活在劈柴院江寧路2號(hào)院，爺爺當(dāng)年在院里開了個(gè)小門頭，主要賣醬肉和燒雞，生意紅火得很。后來父親接手干，門頭增加了，分別在江寧路23號(hào)、25號(hào)各有一家店，添加了壇子肉、炒菜等?！暗搅宋疫@一輩，把涮羊肉、小籠包引進(jìn)來，一直干到1999年?！眲⑶嗌秸f，后來他在新湛路開了天天漁港酒家，遷出去后以為再也回不來了，沒想到遇到了劈柴院升級(jí)改造，這回他將重新回到老根據(jù)地。

劈柴院相當(dāng)于北京天橋

劈柴院在青島的行政規(guī)劃上有個(gè)路名叫江寧路，由德國(guó)占領(lǐng)青島后于1902年修建。呈“人”字形，東接中山路，北連北京路，西通河北路。從上個(gè)世紀(jì)20年代中期，江寧路成了步行街，整條江寧路叫劈柴院。江寧路上有二十幾個(gè)院，整條街和幾個(gè)院是商業(yè)、餐飲、娛樂集中的地方。老青島有句順口溜，說的是過去青島人的日常生活，其中就列入了劈柴院：“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，手戴亨得利，吃飯劈柴院……”

至于劈柴院名字的來歷，有人說，這里原先是個(gè)“劈柴市”，全是賣柴的。還有人說，劈柴院是因?yàn)槔锩嫔w了許多臨時(shí)的商用“劈柴屋”而得名的。江寧路的主街上多是酒鋪、飯店，除了元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉，多數(shù)是一些不起眼兒的小飯鋪、糖果店、書場(chǎng)和游樂場(chǎng)。北街是賣熟肉的。論小吃，這里的鍋餅、爐包、餛飩和豆腐腦最有名。

對(duì)于老青島人來說，最大的享受便是在劈柴院看王傻子的演出。王傻子原名王鼎臣，1931年由北京經(jīng)天津帶班來青島，流動(dòng)于各個(gè)茶社中，以精湛的變戲法技藝征服了很多觀眾。遙想當(dāng)年，看王傻子的戲法，聽馬三立的相聲，品膾炙人口的地方戲和京劇，然后，在劈柴院吃美味的小吃“壇子肉”，真是流連忘返。魯海先生認(rèn)為，劈柴院相當(dāng)于北京的天橋，是藝人你方唱罷我登場(chǎng)的演出勝地，也是青島草根文化的代表。而解放后，劈柴院演出功能弱化，吃飯的功能加強(qiáng)了。

自上世紀(jì)90年代開始，盛極一時(shí)的劈柴院漸漸冷清。自從城市發(fā)展東移之后，中山路商圈人氣減少，一榮俱榮，一損俱損，劈柴院的衰落也在情理之中。本版撰稿記者孫靜芳